Czas degustowania!
Na dole strony znajdziesz moje wypełnione karty degustacyjne dwóch różnych chardonnay.
A po lekturze rozdziału przydadzą ci się konkretne przykłady:
KALIFORNIA BUDŻETOWO
Chardonnay California, Lidl, 24,99zł
To jest naprawdę niezłe wino do zapoznania się ze stylem beczkowanych chardonnay – czyli bardzo ważnego segmentu świata win! Beczkowane chardo to flaszki absolutnie topowe – wielkie wina z Kalifornii, Australii, Chile czy Burgundii to zwykle właśnie one (choć w tych ostatnich wpływu dębu znajdziesz zwykle mniej). Lidlowe chardo prezentuje mocno zarysowaną beczkę (albo może jakiś substytut beczki – to możliwe, mało „szlachetne” – ale skuteczne, jeśli nie jesteś jeszcze opitym w tym temacie koneserem – dzięki temu za 25 zeta możesz doświadczyć tego stylu na maksa. W każdym razie informacji o źródle owych aromatów nie mamy.) Wino ma niską kwasowość, oleiste ciało (jak przystało na gorącą Kalifornię), aromat bardzo dojrzałych owoców tropikalnych oraz wyraźne akcenty masła, wanilii, karmelu. Mogłoby mieć ciutkę więcej świeżości – ekstra szczyptę kwasu czy nut owocowych, ale hej – w tej cenie nie można mieć wszystkiego, a ono i tak bardzo dużo z siebie daje. Jestem fanem, zwłaszcza dla walorów edukacyjnych, ale też dla przyjemności picia.
KALIFORNIA MNIEJ BUDŻETOWO
Bread and Butter Chardonnay 2022, Republika Wina, 105zł
O takie chardo z Kalifornii nic nie robiłem! Pełne, intensywne w smaku i aromacie, z wyraźnym wpływem beczki – wanilia, masło, karmel, ale i obecnych nutach dojrzałych owoców. Kwasowość wycofana, ale nie nieobecna – nie jest to mdły kompot. Siła i łagodność. Bardzo dobre.
CHABLIS – Burgundia na chłodno
Budżetowo (jak na Chablis)
Chartron et Trebuchet Chablis 2023, Fine Wine, 135zł
Wino nieco skryte, ale machnij mocniej kieliszkiem i włóż głębiej nos to dostaniesz nagrodę – ładny owocowy aromat (zielone jabłko, cytrusy, odrobina brzoskwini) z akcentami ziół oraz mineralnymi, których tak chcemy wybierając chablis! W ustach ma pazura, ale też balans. Mogłoby być tańsze, ale hello! Witamy w Burgundii. Taniej ciężko o dobry przykład tego stylu.
Chablis z większym budżetem
La Chablisienne Fourchaume Chablis Premier Cru 2020, Vininova, 239zł
Dobre chablis klasy premier cru, które już teraz dobrze się pije, ale może też kilka lat poleżeć. W nosie, dość dyskretnym na pierwszy rzut oka (nosa), znajdziecie po chwili bogactwo aromatów – zielone jabłko, cytrusy, kwiaty, krzemień, a po dłuższej chwili akcenty suszonych owoców, śmietanki i dymu. Rześka kwasowość, dobra intensywność smaku, kremowy finisz.
Burgundia na wypasie
Louis Latour Puligny Montrachet 202?, Vininova, 479zł
No musi być dobry biały burgund w tym rozdziale, nawet jeśli kosztuje 5 stów. A uwierz, dopiero ocieramy się o klasę premium tego regionu. Wspaniałe, wino, co tu gadać. Fenomenalny aromat łączący bogactwo owocu (jabłko, gruszka, brzoskwinia), śmietankę, masło, migdały, miód, korzenne przyprawy… ale się dzieje. Z każdą minutą co raz więcej. W ustach fantastycznie złożone, zbalansowane, eleganckie, wielowymiarowe, o długim finiszu z nutami mineralnymi. Fantastyczna kwasowość, złożoność i intensywność aromatów pozwolą mu długo rozwijać swoje aromaty i nie stracić wigoru.
CZARNE KONIE
Kovács Nimród Chardonnay Battonage 2018, Winnica Lidla, 59,99zł
Nie spodziewałeś się tu chardonnay z Węgier, co? 🙂 Mniej znane regiony też potrafią wspaniale zaskoczyć.
Kontakt z dębem przekazał temu winu nuty wanilii, kokosa, karmelu, tostów, masła (to akurat od towarzyszącej konwersji malolaktycznej, było o tym w książce, pamiętasz? 😉 ). Jeśli dodamy do tego nuty dojrzałych brzoskwiń, ananasa i mango, to w rezultacie mamy naprawdę wspaniały bukiet. Ma przy tym sporo ciała, umiarkowaną kwasowość i długi finisz, ale absolutnie nie jest mdłe. Możesz też w nim doświadczyć subtelnego uczucia taniczności, które jest rzadkością w białych winach, chyba, że właśnie dojrzewają w beczkach. Naprawdę, jakość tego wina jest fantastyczna. Intensywne, bogate, ale nieprzegięte. Powtórzę na pewno.
